A alcatra com maminha é um corte bovino muito versátil, que reúne carnes macias e saborosas da parte traseira do animal. Possui fibras curtas, boa suculência e equilíbrio entre maciez e sabor, sendo ideal para churrascos, assados, grelhados ou preparações no forno. É um corte bastante apreciado pelo ótimo rendimento, facilidade de preparo e excelente apresentação nos pratos.