A costela janela 8 ossos é um corte bovino retirado da região da costela, caracterizado pela presença de oito ossos alinhados, que garantem excelente apresentação e sabor intenso. Possui bom equilíbrio entre carne, gordura e osso, sendo ideal para assados, churrascos e cozimentos lentos. Quando preparada corretamente, resulta em uma carne macia, suculenta e muito saborosa, valorizada tanto pelo sabor quanto pelo visual imponente do corte.