O bife ancho é um corte bovino nobre retirado do contrafilé, mais precisamente da parte dianteira do lombo. Destaca-se pelo alto grau de marmoreio, que garante maciez, suculência e sabor intenso. É ideal para grelhar ou preparar na churrasqueira, sendo muito apreciado por sua textura macia e sabor marcante, típico de cortes premium.