O coração da alcatra é um corte bovino nobre, retirado da parte central da alcatra, conhecido por sua carne macia, suculenta e de sabor suave. Possui fibras curtas e pouca gordura, sendo ideal para grelhar, assar, fazer bifes ou preparar na churrasqueira. Muito valorizado pela maciez e versatilidade, é uma excelente opção tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.