O músculo dianteiro é um corte bovino retirado da parte frontal do animal, caracterizado por fibras longas, baixo teor de gordura e alto teor de colágeno. É ideal para cozimentos lentos, como ensopados, caldos, sopas e preparações na panela de pressão, pois se torna macio e muito saboroso quando bem preparado. Muito utilizado na culinária tradicional, é valorizado pelo sabor intenso e excelente rendimento.